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Ricette con il Parmigiano Reggiano

Tagliatelle con sugo di funghi porcini in forma di Parmigiano Reggiano

 

Ingredienti:

Funghi Porcini, cipolla, olio extra vergine di oliva, brodo vegetale, sale, pepe, polpa di pomodoro, origano, tagliatelle all’uovo con farina bianca Bio, Parmigiano Reggiano BIO 30 mesi

Preparazione:

Pelare la cipolla e tritarla molto fine. In una padella mettere l’olio e la cipolla, poi farli soffriggere a fiamma bassa fino a quando la cipolla non sarà ben dorata. Unire un po’ di brodo, un pizzico di sale e di pepe, poi cuocere coperto per 5 minuti. Dopodichè aggiungere i funghi. Mescolare, aggiungere altro brodo e cuocere per 5 minuti. Aggiungere il pomodoro, un pizzico di sale, una manciata di origano, lasciar riprendere il bollore e far sobbollire a fiamma bassa per 15 minuti circa. Cuocere le tagliatelle in acqua salata, una volta scolate, versarle nella padella del condimento e farle saltare a fiamma vivace per qualche minuto. Aggiungere Parmigiano Reggiano BIO 30 mesi girando il tutto con un cucchiaio di legno. Versare le tagliatelle nella Forma di Parmigiano Reggiano e per finire aggiungere una generosa spolverata di prezzemolo tritato.
N.B. Per questa ricetta si consiglia di utilizzare un Parmigiano Reggiano ad alta stagionatura.

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